القمح القاسي

القمح القاسي هو نوع صلب جدًا من القمح ينتج معدلات عالية من السميد. تم تحديث نظام طحن القمح القاسي ليسمح بطحن الحبوب على مراحل لتعظيم إنتاج السميد وتقليل إنتاج الدقيق. يتم جمع السميد المغسول من المصنع، وفرزه، وتصنيفه، وغسله مرارًا لضمان تصنيف موحد وإزالة النخالة الملتصقة. تتميز مطاحن القمح القاسي بين المطاحن الأخرى، حيث يتم الحصول على معظم السميد من آلات التصفية. يميل حجم حبوب السميد التقليدي إلى أن يكون أكثر خشونة مقارنة بالأحجام التي يستخدمها مصنعو المعكرونة اليوم. يرتبط القمح القاسي بشكل أساسي بإنتاج المعكرونة، ولكن نسبة كبيرة منه تُستخدم في إنتاج الكسكس، وهو طعام شهير في شمال إفريقيا. كما يُستخدم جزء كبير من القمح القاسي في صناعة الخبز، بما في ذلك الخبز المسطح وخبز التنور. في البرازيل، قام المستوردون الصافيون للقمح بتصدير 2.2 مليون طن، أي أكثر من أربعة أضعاف الكمية في نفس الفترة من العام السابق. هذا على الرغم من الطقس السيئ في جنوب البرازيل (الذي تفاقم بفعل ظاهرة النينيا)، حيث يزرع 90% من القمح البرازيلي. يعزى ازدهار الصادرات بشكل أساسي إلى السوق. الجفاف الذي ضرب أمريكا الشمالية وأوروبا العام الماضي دمر معظم المحاصيل. وقد استفاد المزارعون البرازيليون الذين تمكنوا من التحول إلى محاصيل أخرى مثل الذرة وفول الصويا (يستغرق القمح حوالي 120 يومًا للنمو والحصاد). وبفضل العملة البرازيلية المنخفضة، الريال، أصبح القمح البرازيلي من بين الأرخص في السوق العالمية. على سبيل المثال، في الربع الأول من عام 2022، زادت مبيعات القمح البرازيلي إلى الدول العربية بنسبة 438% مقارنة بنفس الفترة من العام السابق.