قمح الشتاء الأحمر الصلب

قمح الشتاء الأحمر الصلب هو أكثر أنواع القمح زراعة في الولايات المتحدة، خاصة في ولايات السهول في الغرب الأوسط. يُزرع في الخريف وينمو بضعة سنتيمترات فقط قبل أن يدخل في سبات شتوي. يُستخدم على نطاق واسع في المطاحن المنزلية بسبب نكهته الأقوى مقارنة بالقمح الأبيض. يُطلق عليه أيضًا "القمح الأحمر" بسبب قشرته الحمراء، وتظهر حبوبه أغمق قليلاً من معظم أنواع القمح الأبيض. يحتوي على حوالي 10.5% من البروتين، مما يجعله متعدد الاستخدامات كدقيق متوسط القوة. اعتمادًا على وقت الزراعة، قد يوفر قمح الشتاء إنتاجية أعلى من الحبوب. يحتوي قمح الشتاء على نسبة جلوتين أعلى من قمح الربيع. في البرازيل، المعروفة بإنتاجها الزراعي المتنوع، تزداد زراعة القمح مع استهلاك حوالي 12 مليون طن سنويًا. وضعت الحكومة البرازيلية مبادرات لتشجيع المزارعين على زراعة القمح، ويعمل معهد أبحاث الزراعة Embrapa على تطوير سلالات استوائية. مع هذا التوجه، قد تصبح البرازيل لاعبًا رئيسيًا في إنتاج القمح عالميًا.