القمح الأبيض اللين

القمح الأبيض اللين هو حبة أقصر وأكثر امتلاءً وأفتح لونًا من القمح الصلب. يحتوي الغلوتين فيه على بنية أكثر نعومة مقارنة بالقمح الصلب، مما يجعله مكونًا مهمًا في المخبوزات غير الخبز. لذلك، يُستخدم بشكل أساسي في دقيق المعجنات بخصائص خفيفة ومقرمشة مثل الكعك والفطائر والخبز المسطح. يتميز بنكهة خفيفة للحبوب الكاملة وهو مصدر ممتاز للبروتين والألياف والفوسفور والمنغنيز. في البرازيل، يوفر القمح ما يقرب من خمس السعرات الحرارية في العالم. وعلى الرغم من أن البرازيل تعتبر مستوردًا رئيسيًا للقمح، فقد صدّرت 2.2 مليون طن في الربع الأول من عام 2022، أي أكثر من أربعة أضعاف ما صدرته في نفس الفترة من العام الماضي. جاء ذلك على الرغم من سوء الأحوال الجوية في جنوب البرازيل (الذي تفاقم بفعل ظاهرة لا نينيا)، حيث يُزرع 90% من القمح البرازيلي. كان ازدهار الصادرات مدفوعًا بالسوق، حيث ضرب الجفاف أمريكا الشمالية وأوروبا العام الماضي ودمر الكثير من المحاصيل. ويتمتع المزارعون البرازيليون الذين تمكنوا من التحول من محاصيل أخرى مثل الذرة وفول الصويا (يستغرق القمح حوالي 120 يومًا للنمو والحصاد) بمزايا كبيرة. وبفضل انخفاض قيمة العملة البرازيلية، الريال، يُعد القمح البرازيلي من بين الأرخص في السوق العالمية، مما يجعله خيارًا جذابًا للمستوردين.