Pimienta de Kampot Marinada

Pimienta de Kampot es una variedad de pimienta cultivada en las provincias de Kampot y Kep en Camboya. Es el fruto de una planta tropical, Piper nigrum. Es el primer producto agrícola de Camboya que ha recibido una IG (Indicación Geográfica Protegida). Esta indicación geográfica le permite beneficiarse de una etiqueta protegida en los países que reconocen esta indicación, especialmente en la Unión Europea. La pimienta de Kampot se cultiva, produce y comercializa en variedades verde, negra, blanca y roja, todas provenientes de la misma planta. El clima de la provincia de Kampot ofrece condiciones perfectas para el cultivo de la pimienta, y el contenido de cuarzo en el suelo de las laderas de las montañas de los Elefantes ayuda a darle a la pimienta de Kampot su terroir único. El conocimiento sobre el cultivo y la producción de pimienta se ha transmitido de generación en generación en la provincia de Kampot desde al menos el siglo XIII. Las plantaciones son inspeccionadas por la Asociación de Productores de Pimienta de Kampot (KPPA) y por el organismo certificador independiente Eco-Cert. Solo los miembros acreditados de la KPPA, que cumplen con los criterios de la IG, están autorizados a vender pimienta bajo la denominación de origen "Pimienta de Kampot". Además de su sabor y aroma únicos, la pimienta de Kampot también es conocida por su alta calidad y el cumplimiento de estrictos estándares de producción. Es un ingrediente muy solicitado entre chefs y aficionados a la gastronomía de todo el mundo.