Trigo vermelho duro de inverno

O trigo vermelho duro de inverno é a variedade de trigo mais cultivada nos Estados Unidos, especialmente nos estados das Grandes Planícies no Meio-Oeste. Plantado no outono, cresce apenas alguns centímetros antes de entrar em dormência no inverno. É amplamente usado em moinhos domésticos devido ao seu sabor mais forte comparado ao trigo branco. Também conhecido como "trigo vermelho" devido à sua casca avermelhada, suas bagas são ligeiramente mais escuras que as do trigo branco. Com um teor de proteína de cerca de 10,5%, é extremamente versátil como farinha de força média. Dependendo do momento da semeadura, o trigo de inverno pode oferecer maiores rendimentos de bagas. O trigo de inverno contém mais glúten que o trigo de primavera. No Brasil, onde a produção agrícola é diversificada, a produção de trigo está crescendo. O país consome cerca de 12 milhões de toneladas de trigo por ano e há planos para aumentar ainda mais a produção nacional. O governo brasileiro está incentivando os agricultores a cultivar trigo, com iniciativas e pesquisas do instituto Embrapa para desenvolver variedades tropicais. O Brasil tem o potencial de se tornar um grande produtor global de trigo.