Grüner Pfeffer

France AJ Alimentaire bietet stolz Grünen Pfeffer an – ein Gourmetgewürz, gewonnen aus unreifen Pfefferbeeren, die in den mineralreichen Böden von Kampot (Kambodscha) sowie ausgewählten Hochlandregionen Vietnams angebaut werden.

Bekannt für sein frisches, kräuteriges Aroma, die milde Schärfe und eine zitrusbetonte Geschmacksnote, ist grüner Pfeffer ein fester Bestandteil der gehobenen Küche. Er wird häufig für Fleischgerichte, Saucen und die moderne Fusionsküche verwendet. Erhältlich in Lake (brined) oder gefriergetrockneter Form, ideal für Großhandel und Export.

Spezifikationen:

• Produkt: Grüner Pfeffer (ganze Pfefferkörner)
• Herkunft: Kambodscha (Kampot), Vietnam
• Art: Piper nigrum (unreife Beeren)
• Form: In Lake eingelegt oder gefriergetrocknet
• Geschmacksprofil: Mild scharf, zitrusartig, kräuterig, frisch
• Farbe: Leuchtend grün bis dunkelgrün (prozessabhängig)
• Feuchtigkeitsgehalt:
  • In Lake: ≤ 60 %
  • Gefriergetrocknet: ≤ 10 %
• Fremdstoffe: ≤ 0,5 %
• Beimischungen: 0 %
• Verpackung: 500 g, 1 kg, 5 kg, 25 kg (vakuumverpackt oder in Lake-Gläsern)
• Haltbarkeit:
  • Gefriergetrocknet: 24 Monate
  • In Lake: 12 Monate (gekühlt lagern)
• Zertifizierungen: PGI (Kampot), HACCP, Bio (auf Anfrage), Non-GMO
• Lagerung: Kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern