Poivre Vert

France AJ Alimentaire propose le Poivre Vert, une épice gastronomique obtenue à partir de baies de poivre non mûres, cultivées dans les sols riches de Kampot (Cambodge) et dans certaines régions du Vietnam.

Apprécié pour son arôme herbacé, sa chaleur modérée et ses notes citronnées, le poivre vert est un ingrédient prisé dans la haute gastronomie. Il est proposé en version saumurée ou lyophilisée, adapté à l’exportation et à la distribution.

Spécifications

Produit : Poivre Vert (grains entiers)

Origine : Cambodge (Kampot), Vietnam

Type : Piper nigrum (baies non mûres)

Forme : Saumuré ou lyophilisé

Profil aromatique : Doux, citronné, herbacé, frais

Couleur : Vert clair à foncé (selon le traitement)

Humidité : Saumuré ≤ 60 %, Lyophilisé ≤ 10 %

Corps étrangers : ≤ 0,5 %

Mélange : 0 %

Emballage : 500g, 1kg, 5kg, 25kg (sous vide ou en bocaux saumure)

Durée de conservation : Lyophilisé : 24 mois ; Saumuré : 12 mois (réfrigéré)

Certifications : IGP (Kampot), HACCP, Bio sur demande, Non-OGM

Stockage : Endroit sec et frais, à l’abri du soleil