Blé rouge dur d'hiver

Le blé rouge dur d'hiver est la variété de blé la plus cultivée aux États-Unis, principalement dans les États des Grandes Plaines du Midwest. Semé à l'automne, il pousse de quelques centimètres avant d'entrer en dormance hivernale. Utilisé dans de nombreux moulins domestiques, il a une saveur plus prononcée que le blé blanc. Surnommé "blé rouge" en raison de sa peau rouge, ses baies apparaissent légèrement plus foncées que celles du blé blanc. Avec une teneur en protéines d'environ 10,5 %, il est extrêmement polyvalent en tant que farine de force moyenne. Selon la période de semis, il peut offrir des rendements en baies plus élevés. Le blé d'hiver a une teneur en gluten plus élevée que le blé de printemps. Au Brésil, pays à la production agricole diversifiée, la culture du blé est en hausse. Consommant environ 12 millions de tonnes par an, le gouvernement brésilien encourage les agriculteurs à cultiver du blé via des initiatives et des recherches sur des variétés tropicales. Avec ce potentiel croissant, le Brésil pourrait devenir un acteur majeur de la production mondiale de blé.