Poivre Mariné Kampot

Le poivre Kampot est une variété de poivre cultivée dans les provinces de Kampot et Kep au Cambodge. C'est la baie d'une vigne tropicale, le Piper nigrum. C'est le premier produit agricole cambodgien à avoir obtenu une IGP (Indication Géographique Protégée). Cette indication géographique lui permet de bénéficier d'un label protégé dans les pays qui reconnaissent cette indication, notamment l'Union Européenne. Le poivre Kampot est cultivé, produit et vendu sous forme de poivre vert, noir, blanc et rouge, tous issus de la même plante. Le climat de la province de Kampot offre des conditions parfaites pour la culture du poivre, et la teneur en quartz du sol au pied des montagnes de l'Eléphant contribue à donner au poivre Kampot son terroir unique. Le savoir-faire de la culture et de la production du poivre est transmis de génération en génération dans la province de Kampot depuis au moins le XIIIe siècle. Les plantations sont inspectées par l'Association des Producteurs de Poivre de Kampot (KPPA) et par l'organisme de certification indépendant Eco-Cert. Seuls les membres accrédités de la KPPA, respectant les critères de l'IGP, sont autorisés à vendre du poivre sous l'appellation d'origine « Poivre de Kampot ». En plus de sa saveur et de son arôme uniques, le poivre Kampot est également reconnu pour sa haute qualité et son respect des normes strictes de production. C'est un ingrédient recherché par les chefs et les passionnés de cuisine du monde entier.