Pimenta Marinado Kampot

A pimenta Kampot é uma variedade de pimenta cultivada nas províncias de Kampot e Kep no Camboja. É o fruto de uma videira tropical, o Piper nigrum. É o primeiro produto agrícola cambojano a receber uma IGP (Indicação Geográfica Protegida). Esta indicação geográfica permite que ele se beneficie de um selo protegido nos países que reconhecem essa indicação, notavelmente a União Europeia. A pimenta Kampot é cultivada, produzida e vendida nas variedades verde, preta, branca e vermelha, todas provenientes da mesma planta. O clima da província de Kampot oferece condições perfeitas para o cultivo de pimenta, e o teor de quartzo do solo aos pés das Montanhas Elefante contribui para dar à pimenta Kampot seu terroir único. O conhecimento sobre o cultivo e a produção de pimenta foi transmitido de geração em geração na província de Kampot desde pelo menos o século XIII. As plantações são inspecionadas pela Associação dos Produtores de Pimenta de Kampot (KPPA) e pelo organismo de certificação independente Eco-Cert. Somente membros credenciados da KPPA, que atendem aos critérios da IGP, têm permissão para vender pimenta com a denominação de origem "Pimenta de Kampot". Além de seu sabor e aroma únicos, a pimenta Kampot também é conhecida por sua alta qualidade e conformidade com padrões de produção rigorosos. É um ingrediente procurado por chefs e entusiastas da gastronomia em todo o mundo.