Trigo branco macio

O trigo macio é um grão mais curto, mais arredondado e de cor marrom claro em comparação com o trigo duro. O glúten possui uma estrutura mais delicada do que o trigo duro, tornando-o um ingrediente importante em produtos de panificação que não sejam pão. Ele é usado principalmente em farinhas de pastelaria, ideais para propriedades leves e crocantes, como bolos, tortas e pães finos. Tem um sabor suave de grão integral e é uma excelente fonte de proteínas, fibras, fósforo e manganês. No Brasil, o trigo fornece quase um quinto das calorias mundiais. Importador líquido de trigo, o Brasil exportou 2,2 milhões de toneladas de trigo no primeiro trimestre de 2022, mais que quadruplicando em relação ao mesmo período do ano anterior. Isso apesar das condições climáticas adversas no sul do Brasil (agravadas pelo fenômeno La Niña), onde 90% do trigo brasileiro é cultivado. O boom das exportações é impulsionado principalmente pelo mercado. A seca na América do Norte e na Europa no ano passado destruiu grande parte das colheitas. Os agricultores brasileiros que conseguiram alternar com outras culturas, como milho e soja (o trigo leva cerca de 120 dias para crescer e ser colhido), estão indo bem. Graças à baixa cotação do real, o trigo brasileiro está entre os mais baratos no mercado global, tornando-o uma proposta atraente para os importadores.